食用油也被我们称之为食油，在我们平时的日常生活中都离不开食用油。无论是平时每天炒菜，还是晚上与朋友们聚餐烧烤，都有着食用油的身影在其中。食用油这个东西已经与人们的生活息息相关了。
在制作食用油的过程中，与其原材料的不同会制作出不同种类的食用油。包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等，这些常见的食用油种类多为植物制造的食用油。
当然，不同品牌的食用油的品质也是不同的，把食用油的品质由高到低分为一，二，三，四，四个等级。这四个等级分别相当于原来我们使用的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油等各种油类。因此，这也就是说，我们在平时的时候购买食用油时，只需要看一下自己手中食用油的产品等级的高与低，就可以知道自己购买的食用油的质量好坏了。
除了消费者在购买时看得到的标签来判断一款食用油的好坏之外，还有在消费者看不到的制作过程。我国为了维护消费者的食油使用安全健康，提高人们的身体安全标准，因此限定了食用油制作中产生的酸值与残渣标准。还限定了Z低等级的质量指标。我们的国家就是用这些行规标准，来保障我们人民日常生活的食品安全。
